我曾經(jīng)有接觸過(guò)二手廚具這個(gè)行業(yè)。

我家附近有三家比較大型的餐具廚具，都是個(gè)人經(jīng)營(yíng)，每一家都有兩三千平方以上的倉(cāng)庫(kù)，里面放滿了鍋碗瓢盆桌椅臺(tái)柜這些廚房酒店用品。

有段時(shí)間自己想開(kāi)一家面店，所以和他們有過(guò)一段時(shí)間的接觸。也旁敲側(cè)擊的去打探過(guò)類(lèi)似的問(wèn)題，得到的結(jié)論是，二手廚具之所以沒(méi)有說(shuō)特別大型的企業(yè)去做這個(gè)行業(yè)，其原因在于三點(diǎn)：

1.飲食是個(gè)分類(lèi)眾多的行業(yè)，而每一種行業(yè)，所用到的設(shè)備和器械都有所不同，這就造成了一些造價(jià)很高的設(shè)備只能低價(jià)處理掉，因?yàn)閯e人幾乎用不到，像什么高頻爐流水線之類(lèi)的玩意。如果別人有意要這些設(shè)備，在店家關(guān)店的時(shí)候就直接接手了，也不會(huì)輪到他們這二手販子。所以，除了基礎(chǔ)的物品譬如鍋碗瓢盆這類(lèi)通用型的。而陶瓷瓦罐之類(lèi)的他們是不收的，一個(gè)價(jià)格低，新的也就一塊幾毛的，賺不到好多錢(qián)；二個(gè)損耗高，如果不仔細(xì)包裝，可能運(yùn)輸一次都能cei了一半。所以都是不銹鋼制品多，一來(lái)耐艸好打理二來(lái)好存放不生銹。

2.飲食行業(yè)能開(kāi)新店一般就兩個(gè)：自己有拿手菜，或者是加盟。拿手菜一般是之前有過(guò)餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，有自己的行頭，補(bǔ)充的也就那些通用品。而加盟，加盟商那邊肯定是要求設(shè)備和原材料之類(lèi)都用他們的，所謂的保證出品的質(zhì)量和一致性。這就導(dǎo)致商家基本就不會(huì)考慮去二手市場(chǎng)去買(mǎi)。

3.清潔和可用度。中式廚房向來(lái)都是油煙繚繞之地，家用的可能還會(huì)有人去好好擦拭，商用的基本就是保持基本清潔就好。導(dǎo)致我每次去那邊串門(mén)都看到三四個(gè)人在拿油污凈和熱水噴槍在那洗洗刷刷，設(shè)備上那層厚厚的油污真的是···這些玩意洗干凈以后，也不能保證是否耐用好用。純機(jī)械設(shè)備還好，有些是帶電子部件的，那玩意就不好說(shuō)了。

所以除非它能像電子廢物那樣，內(nèi)部有貴重金屬，那可能就會(huì)有大型企業(yè)看上這個(gè)蛋糕了。

不然，終究還是塊難啃的骨頭。

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