昨日午間，三里屯陶陶居迎來了不少堂食的顧客

據(jù)胡大總店負(fù)責(zé)人介紹，從12月20日晚間開始，該店的上座率已經(jīng)大幅提升。“很多顧客都是先打電話問我們進(jìn)店是否還需要查驗(yàn)核酸，得知不再查核酸后，順便就訂了位置。顧客基本都是三五成群地前來用餐，目前店里還沒出現(xiàn)排隊(duì)的情況。我們餐廳的后廚及時(shí)調(diào)整食材積極備貨，服務(wù)人員也都很興奮，畢竟有段日子都沒接待過這么多顧客了，大家心氣兒都很高，紛紛表示要拿出最好的工作狀態(tài)服務(wù)顧客?！?/p>

北青報(bào)記者了解到，胡大現(xiàn)在在北京有3家門店仍在營(yíng)業(yè)，其中東直門店以外賣為主，總店和三分店接待堂食、外賣?！澳壳霸诰﹩T工，錯(cuò)峰和小時(shí)排班制上崗，每日到崗率約70%；胡大近兩日的客流穩(wěn)步回升，相較于前幾日，約提升70%-80%?！焙笙嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

簋街商會(huì)負(fù)責(zé)人方緒虎介紹，從11月底暫停堂食后，商會(huì)一直關(guān)注疫情的發(fā)展趨勢(shì)和相關(guān)的疫情防控要求。12月7日簋街恢復(fù)堂食后，引導(dǎo)各餐飲企業(yè)有序恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，并按照相關(guān)的防疫政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)?！叭∠轵?yàn)48小時(shí)核酸的消息出來后，我們也第一時(shí)間在群內(nèi)通知了各商戶?！狈骄w虎說。

“隨著消費(fèi)者對(duì)新冠病毒有了更多認(rèn)知，現(xiàn)在大家也敢于走進(jìn)餐廳消費(fèi)。接下來我們會(huì)關(guān)注相關(guān)利好政策，給大家傳遞信心，讓企業(yè)先正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來，再等待餐飲行業(yè)的全面復(fù)蘇?！狈骄w虎表示，隨著堂食恢復(fù)，簋街商會(huì)也及時(shí)關(guān)注市區(qū)兩級(jí)的相關(guān)助企紓困政策，引導(dǎo)符合條件的商家進(jìn)行申報(bào)，并持續(xù)與北京烹飪協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)保持積極溝通，把餐飲企業(yè)的困難反饋給相關(guān)主管部門，并幫助一些有金融需求的企業(yè)與銀行對(duì)接。

隨后，北青報(bào)記者又走訪了位于三里屯商圈的陶陶居、珮姐老火鍋兩家網(wǎng)紅餐廳。午餐時(shí)段，這兩家餐廳里也有不少年輕人前來用餐。據(jù)陶陶居王經(jīng)理介紹，前陣子雖然恢復(fù)了堂食，但陶陶居主要還是靠外賣業(yè)務(wù)支撐，“鑒于目前餐飲行業(yè)的情況，我們主要做好周邊小區(qū)的團(tuán)餐業(yè)務(wù)及盤菜、年貨等銷售，把原計(jì)劃的推廣宣傳也推遲了。現(xiàn)階段店內(nèi)還是主要安排員工合理輪崗，等待行業(yè)盡快恢復(fù)到從前的水平?！蓖踅?jīng)理說。

珮姐老火鍋負(fù)責(zé)人介紹，恢復(fù)堂食后，近期門店除了收貨后進(jìn)行嚴(yán)格的防疫消殺外，還會(huì)對(duì)工作人員健康狀態(tài)進(jìn)行記錄，“門店每天進(jìn)行三到五次全面消毒，每日中午、晚間打烊后由專人全面消殺，確保顧客吃得放心?！?/p>

此外，北青報(bào)記者昨天從呷哺集團(tuán)了解到，其華北市場(chǎng)迎來了恢復(fù)堂食的首個(gè)消費(fèi)小高峰，部分餐廳客流迅速回暖，重現(xiàn)排隊(duì)等位的場(chǎng)景。據(jù)悉，為助力餐飲消費(fèi)復(fù)蘇，自12月17日起，呷哺集團(tuán)推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等多品牌參與的充值優(yōu)惠活動(dòng)，預(yù)計(jì)發(fā)放5億元的現(xiàn)金代金券，消費(fèi)者最低可享受五折優(yōu)惠?！耙咔檫@幾年，各地政府相繼開展了發(fā)放消費(fèi)券助力消費(fèi)復(fù)蘇的活動(dòng)，消費(fèi)券已成為拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的舉措之一。” 呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過自己的能力和渠道助力消費(fèi)復(fù)蘇，為餐飲行業(yè)增強(qiáng)更多的活力。

文/本報(bào)記者 李佳

攝影攝像/本報(bào)記者 劉暢

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