知否知否，2018中國餐飲十大經(jīng)典品牌被哪家公司策劃？

餐飲作為我國第三產業(yè)的支柱行業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用，特別是2018年，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為熱門行業(yè)之一。瑞幸咖啡luckin coffee從10億元資金高調入場，到連開809家店，再到今年7月完成了2億美金的A輪融資，成為餐飲行業(yè)研究學習的案例；另一案例是9月26日，海底撈正式登陸港交所。海底撈并不是第一家上市的國內餐飲企業(yè)，但它是目前資本市場上唯一一家規(guī)模超百億元的國內餐飲企業(yè)，此前上市的國內餐飲企業(yè)，營收規(guī)模均未超過百億。不少分析人士認為，海底撈上市將催生餐飲業(yè)新一輪的投融資熱潮，進而出現(xiàn)第三波餐企上市潮。

餐飲行業(yè)不僅是一個朝陽行業(yè)，更是一個日不落的行業(yè)。相對于“入口生意”的14萬億，行業(yè)的滲透率還特別低，我們現(xiàn)在的3.9萬億，只是做到了一個零頭。從3.9萬億向入口生意的14萬億滲透，在經(jīng)濟轉型期迎來了小餐飲連鎖擴張大機遇，中國小餐飲落后國際30年，傳統(tǒng)餐飲升級帶來全新品牌，中國將誕生一批世界級餐飲品牌。那么在過去的2018年餐飲界除了上市的海底撈，大肆拓展市場的瑞幸咖啡，一直搶占年輕人市場的喜茶與奈雪的茶，又有哪些經(jīng)典餐飲品牌案例值得被我們銘記。

案例一：

海仙咕——源起八仙過海神話故事 跨界打造超級IP小海鮮領導品牌

“八仙”源起中國民間傳說中的八位神仙，八位神仙八種性格，就如同中國飲食文化的菜系，氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，形成了八套自成體系的烹飪技藝和風味。

當海鮮美食遇上中國文化，海仙咕以八仙作為IP母體題材，以中國八大菜肴口感為根基，結合時下流行元素，打造八款爆品小罐裝瓶，玩轉海鮮潮流，讓內地珍饈走下神壇，成為國民休閑美食，在年輕人中掀起一股時尚小海鮮熱潮。

品牌亮點：小海鮮 大師作，8位泰斗級大廚榮譽出品，重新定義海鮮市場，打造海鮮界小罐茶

選定品牌視覺符號：三叉戟

創(chuàng)作品牌IP：以海王、八仙為元素，創(chuàng)作海洋場景

空間設計：以珊瑚色為主，融入海洋元素，設計出一間充滿活力與時尚的海鮮小店

案例二：

紅街坊——利用巷坊文化 塑造老街小吃鋪標桿品牌

餐飲業(yè)進入品類細分時代，誰先搶占先機誰就是王。根據(jù)協(xié)爾創(chuàng)谷調研發(fā)現(xiàn)，湖南小吃市場代表湖南小吃的餐飲店有火宮殿、新華樓、四喜餛飩、文記四合一的老長沙小吃品牌，也有類似黑白電視、羅義德、文和友等后起之秀，更有各種無品牌的長沙小吃店正在瓜分市場。紅街坊若單做小吃單品店敵不過擁有歷史積淀的老長沙小吃品牌，因而協(xié)爾創(chuàng)谷將將紅街坊從小吃單品店轉戰(zhàn)為小吃集成店，通過占領“老街小吃鋪”這一定位進入消費者心智，避開廝殺激烈的單品小吃品牌戰(zhàn)，更容易取得成功。

品牌亮點：重新定義傳統(tǒng)小吃單品店，提倡打破單品模式，打造一家集合全國特色小吃店

選定品牌視覺符號：老街坊元素

創(chuàng)作品牌IP：以仿古屋檐為基礎，創(chuàng)作巷坊手繪畫，還原消費者記憶

空間設計：以舊時巷坊為設計模板，通過黑白電視、天線、小巷屋檐包廂隔間等強化巷坊形象

案例三：

豹炒飯——一碗炒飯，好吃到爆

出品一碗有靈魂的炒飯，速度與品質缺一不可要在快節(jié)奏用餐中嘗到驚喜，它的氣質就必須帶著有趣、速度、品質的基因，豹炒飯應運而生。豹炒飯充滿探索性的大膽嘗試，集結優(yōu)質食材，用花樣搭配創(chuàng)造驚喜滋味，玩轉趣味炒飯，為美妙生活增添更多可能，豹炒飯緊貼快節(jié)奏時代，保證新鮮出品，每一份炒飯都將帶著絕妙風味迅速抵達，為奔波忙碌中的你，獻上一份高品質的炒飯。

品牌亮點：將炒飯高端化，為品牌賦予深厚的文化內涵，

選定品牌視覺符號：豹子、炒飯元素

創(chuàng)作品牌IP：通過品牌卡通形象豹子，創(chuàng)作一系列手繪畫及周邊物件

空間設計：以時尚快餐化風格，打造一處高端、休閑的用餐空間

案例四：

滋啦米香——國民主食新標準 時尚白領輕奢餐

燜煮炒，中國古老的食物食物烹飪方式，人類依靠自己的智慧不斷開發(fā)出新的形式——鐵板，滋啦米香汲取日式、法式鐵板技藝精髓，匯集各類優(yōu)質食材，以精致技藝，利用鐵板300度高溫，讓食材在鐵板上起舞，與秘制醬料碰撞出新的火花，成為白領優(yōu)生活輕奢餐，讓生活有滋有味更有范。

品牌亮點：以牛肉新品類開創(chuàng)新式鐵板飯品牌，引領時尚白領輕奢餐潮流，提倡精致簡約優(yōu)生活標準

選定品牌視覺符號：鐵板、牛

創(chuàng)作品牌IP：通過鐵板牛肉品類，創(chuàng)作一系列周邊VI延展設計

空間設計：以原木風格設計將中餐文化與西餐儀式感相融合，帶給食客不一樣的體驗感

案例五 大嘴串——醬心做好串，輕奢現(xiàn)代派 第四代新派精品串串

蜀地、樂山，300年串串醇香正統(tǒng)傳承，文氏家族世代承襲，憑借家族秘制的醇香醬料與工藝，用極為傳統(tǒng)的醬料，地標性的食材，飽滿的誠意，輔以中央工廠現(xiàn)代科學技藝，制作出現(xiàn)代派中國串，為當代年輕人呈獻輕爽生活方式，成為新一代精品串串標桿。顏值、精致、時尚，顛覆傳統(tǒng)串串，年輕人的食尚藝術，是一種全新生活態(tài)度。

品牌亮點：以精品串串為核心打造串串界的Apple，用簡約純凈的外在形式傳達品牌的輕松、時尚，既契合年輕人喜好，又符合品牌之調性，文化與時尚感兼具。

選定符號：卡通人物、扁平化串串

創(chuàng)造品牌IP：通過扁平化插畫，延伸周邊設計

空間設計：極簡輕裝修，接近自然的簡單配色，掀起全球時尚風潮

案例六 思益味——益陽味道 傳承經(jīng)典 中國香辣麻辣燙標志性品牌

傳承一座城市的美食文化，引領一代新食尚。思益味，以傳承老益陽味道為使命，致敬經(jīng)典地標美食為初衷，精選優(yōu)質上等食材，嚴苛制作技藝，融合時代經(jīng)典元素，致力打造成老益陽精品美食標志性品牌。

品牌亮點：開創(chuàng)中國香辣麻辣燙先河，將麻辣燙場景化、升級化。

品牌文化：湖湘敢為天下先的文化

創(chuàng)造品牌IP：湖湘文化元素、麻辣燙卡通元素

空間設計：徹底改變麻辣燙產品流動式販賣模式，嚴格控制店面環(huán)境衛(wèi)生狀況，精心打造新潮文化品嘗空間，精選高品質產品，順應消費升級。

案例七 烤古精——以匠心精神 開創(chuàng)古法醬香燒烤新標桿

湘西，自古以來就是一片文化底蘊深厚而又神秘莫測的土地。龍氏家族，祖祖輩輩居住于此，以傳承湘西正統(tǒng)苗族烤串為使命。多年來，龍氏三代傳承人潛心研究，以古法傳承的五刀十片工藝，保留食材最原始的風味，配以數(shù)十種香料，多次反復試驗，終得龍氏家族獨創(chuàng)“龍爺老壇秘醬”。

品牌亮點：以湘西為文化發(fā)源地，結合湘西民族風情，導入湘西牛

選定符號：湘西牛、苗族建筑

創(chuàng)作品牌IP：通過烤串品類，結合湘西牛，融合湘西風情，創(chuàng)作場景插畫

空間設計：木質與石磚裝飾，搭配原始時代燒烤元素，還原質樸粗獷的感覺，既有原始時代的文化與氛圍，又有新時代的時尚和味道。店面燈光以暖色調為主，營造溫馨氛圍，吸引消費者的眼光，打造特色的燒烤門店。

案例八 哈鹵——南派鹵汁飯的開創(chuàng)者

從古到今，人們春種，秋收，夏耘，冬藏。四季輪回中，隱藏著一套嚴密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰。沿襲少數(shù)民族百年古作手法，集數(shù)十味名貴中草藥食材匠心獨制，融合新式口感，賦予鹵汁新的生命意義，打造更受年輕人喜愛的鹵汁飯。

品牌亮點：將時尚、美學元素融入門店設計，營造質感層次豐富的空間，用一份有內涵的鹵汁飯，體會人世百態(tài)，讓其香潤澤心靈，讓其味超塵脫俗。

選定符號：哈仔

創(chuàng)作品牌IP：以卡通插畫為基礎，打造呆萌代表IP

空間設計：簡約純色的高級灰搭配黃色點綴，輕巧的設計風格將時尚、美學元素融入其中，

營造質感層次豐富的空間，使之個性與顏值并存，修正現(xiàn)代對中餐環(huán)境的審美方式，為食客帶去極佳的用餐體驗。

案例九 大牛駕到——明星主持的中式現(xiàn)切烤肉品牌

中國新派代表現(xiàn)切烤肉品牌，采用潮汕牛肉切制手法，保留食材原始風味，配以湖湘特制秘醬，現(xiàn)拌現(xiàn)切，新湘派明星李梁主持代言，為年輕人提供一個集休閑、娛樂、社交、美食于一體的平臺，打造新派中式人文標簽。

品牌亮點：文創(chuàng)精神打造江湖范體驗場景，打造“1+N+E”新地標品質夜宵生態(tài)圈

品牌文化：肉鮮、現(xiàn)切、不逗霸

選定符號：卡通牛

空間設計：店內的裝修保留經(jīng)典的復古+工業(yè)現(xiàn)代風，霓虹燈裝飾搭配現(xiàn)代感的設計，絢麗卻又不失時尚感，打破傳統(tǒng)烤肉陳舊裝修風格，成為年輕人約會聚餐的好去處

案例十 鳳凰姑娘/翠翠姑娘——中國民族風情魚粉領導品牌

傳承苗家原生態(tài)文化，以老苗寨秘制酸湯為特色，HACCP國際認證等國際標準，在印度尼西亞開設了第一家國外加猛店，從東南亞開啟，風靡全球，成為更受當?shù)厝藲g迎的中餐美食品牌。

品牌亮點：以民族風情魚粉為核心，打造湘西民族特色美食，將苗族文化發(fā)揚出去。

選定符號：翠翠姑娘、苗族元素

創(chuàng)作品牌IP：以卡通人物為主，打造場景插畫

空間設計：結合湘西苗族文化，將代表性元素融入室內裝修中，打造一處集休閑、娛樂、美食于一體的能量站。

未來餐飲業(yè)的趨勢將走向集中化，過去國內沒有一個品牌的營收可以占據(jù)全國餐飲總營收的1%，而未來，這種企業(yè)會逐漸出現(xiàn)。同時，在未來5—10年的時間里，中國將出現(xiàn)50到150家上市餐飲公司，在這種趨勢下，投資餐飲門店和投資餐飲品牌的回報將有著天壤之別，投資品牌的回報可能是投資門店的10倍以上。協(xié)爾創(chuàng)谷.采納輕餐飲品牌孵化器，由采納品牌集團攜手100多家知名餐飲品牌機構共同構建，首家實現(xiàn)品牌策劃、運營、招商、技術研發(fā)、供應鏈、互聯(lián)網(wǎng)等一體化輕餐飲產業(yè)鏈?；谄放茟?zhàn)略，以“同城客廳”為新零售平臺，岳麓餐社為圈層，打造爆品IP，形成同城加猛、爆品供應鏈、資本IPO整體孵話服務，助力100家餐飲品牌實現(xiàn)1000+門店，把中餐文化帶給世界。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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