在最新公布的“中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)”排行榜中，雨潤(rùn)集團(tuán)以647億元的年銷售額繼續(xù)領(lǐng)跑中國(guó)肉食品加工業(yè)，穩(wěn)居行業(yè)龍頭地位。而據(jù)2011年上半年半年報(bào)顯示，雨潤(rùn)的營(yíng)業(yè)額、上游屠宰產(chǎn)能、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)、股權(quán)持有人應(yīng)占利潤(rùn)、每股收益等核心指標(biāo)，均位列同行前三甲的首位。雨潤(rùn)的發(fā)展呈現(xiàn)出了厚積薄發(fā)的強(qiáng)勁勢(shì)頭，媒體更是形容“雨潤(rùn)開始邁上快車道”。

何以讓雨潤(rùn)的發(fā)展保持如此穩(wěn)健的態(tài)勢(shì)？行業(yè)人士分析認(rèn)為，雨潤(rùn)首先是確保了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”核心理念的不動(dòng)搖，視食品安全為企業(yè)生命，千方百計(jì)確保產(chǎn)品質(zhì)量；其次是找到了正確的發(fā)展模式，即通過全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，來(lái)降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，改善和提高企業(yè)的管理水平；最后就是好的產(chǎn)品和成熟的品牌推廣相結(jié)合，真正占據(jù)中國(guó)高端肉食品消費(fèi)市場(chǎng)。解剖雨潤(rùn)的發(fā)展模式，我們大抵可以總結(jié)出以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，可供整個(gè)行業(yè)借鑒。

　　拓展天時(shí)——國(guó)家政策扶持

根據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)公布的權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)年出欄生豬近7億頭，全國(guó)擁有2萬(wàn)家以上屠宰工廠，但真正形成品牌化和規(guī)?；?jīng)營(yíng)的企業(yè)不足千家。大部分屠宰工廠連最基本的檢驗(yàn)檢疫設(shè)備都沒有；最起碼的污水處理設(shè)備投入至少要一百萬(wàn)元以上，小企業(yè)不可能也不具備實(shí)力去配備；約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)、惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，食品安全無(wú)從談起。中國(guó)屠宰行業(yè)的集約化發(fā)展水平還處于相對(duì)較低的位置。

另外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率前三位的企業(yè)僅占全國(guó)市場(chǎng)總額的10%不到。而歐洲肉類工業(yè)最為發(fā)達(dá)的國(guó)家丹麥，排名第一的企業(yè)占該國(guó)市場(chǎng)份額的85%左右；美國(guó)排名前三的企業(yè)占市場(chǎng)份額的80%以上，比較而言，中國(guó)的生豬屠宰行業(yè)急需要進(jìn)行整合，形成高度集約化發(fā)展的態(tài)勢(shì)，才能保證食品安全。

2009年12月，商務(wù)部正式公布了《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，力爭(zhēng)到“十二五”末淘汰50%以上落后生豬屠宰產(chǎn)能，全面推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和提高行業(yè)集中度，鼓勵(lì)規(guī)?；推放苹?jīng)營(yíng)。這一規(guī)劃的出臺(tái)，將有利促進(jìn)行業(yè)龍頭企業(yè)參與生豬屠宰行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能計(jì)劃的積極性。雨潤(rùn)就緊抓這一機(jī)遇，通過新建現(xiàn)代化的屠宰工廠，全面引領(lǐng)各地的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

此外，如何有效地抑制結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，是當(dāng)前中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)面臨的難題之一。在物價(jià)不斷攀升的大背景下，生豬和豬肉價(jià)格屢創(chuàng)新高，被視為本輪結(jié)構(gòu)性通脹的最大推手。而要從根本上解決豬肉穩(wěn)定和安全供應(yīng)的難題，根本途徑是：在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，實(shí)行機(jī)械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)、冷鏈化運(yùn)輸、現(xiàn)代化配送，當(dāng)務(wù)之急就是要扶持生豬屠宰行業(yè)的規(guī)?；?、集約化發(fā)展，扶持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)。在此大勢(shì)下，雨潤(rùn)等國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)的拓展，面臨著前所未有的機(jī)遇，也必將承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任。

　　成長(zhǎng)核心——全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)

食品安全事關(guān)百姓生命安危，全產(chǎn)業(yè)鏈則事關(guān)龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)安危。雨潤(rùn)根據(jù)自己企業(yè)的特性，創(chuàng)造性地提出了肉食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的概念，即：縱向覆蓋種植、飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專賣和電子商務(wù)等；橫向延伸到生物制藥、冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品電子交易平臺(tái)等；產(chǎn)業(yè)遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等，發(fā)展成從田頭到餐桌的全鏈經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

目前的雨潤(rùn)已經(jīng)形成完善的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，即：前端發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，中端提升加工產(chǎn)業(yè)附加值，后端發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)和生物制藥行業(yè)，形成一、二、三產(chǎn)的科學(xué)組合，實(shí)現(xiàn)由勞動(dòng)密集型企業(yè)向農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)轉(zhuǎn)變，真正做到通過完善發(fā)展模式來(lái)保障食品安全。

肉食品行業(yè)的特殊性，決定了雨潤(rùn)邁上全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的必然性。眾所周知，在生豬屠宰行業(yè)，最大的風(fēng)險(xiǎn)莫過于原材料的質(zhì)量把控。如何確保原料生豬的安全，加強(qiáng)自我檢測(cè)是很重要的一方面；另一方面，必須要建立自身的生豬養(yǎng)殖基地。雨潤(rùn)公司的母集團(tuán)正在按照自身的規(guī)劃新建若干大型現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)，不斷提高原料生豬的自給比例，將原料風(fēng)險(xiǎn)控制在自己可把握的范圍之內(nèi)。

全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)，即是產(chǎn)品“全程可追溯體系”的建立。應(yīng)當(dāng)說，雨潤(rùn)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，走在了行業(yè)的前列，率先與國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域的頂級(jí)院校合作，建立起了適應(yīng)雨潤(rùn)發(fā)展的食品安全全程可追溯體系。雨潤(rùn)“21道檢驗(yàn)檢疫的全流程追溯體系”，從生豬進(jìn)場(chǎng)開始，首先由專業(yè)獸醫(yī)進(jìn)行尿檢，實(shí)施快速篩選；生豬上了屠宰線，還要進(jìn)行在線酶標(biāo)儀檢測(cè)，每一頭生豬都經(jīng)過“瘦肉精”等藥物激素的專業(yè)檢測(cè)；每一頭生豬都配備唯一的“檢驗(yàn)檢疫及胴體追索”條形碼，真正做到“來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”，所有產(chǎn)品百分之百合格方能出廠。

在上游，通過發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，確保原材料的安全；在加工環(huán)節(jié)，通過全程質(zhì)量控制體系，確保生產(chǎn)過程產(chǎn)品出廠的安全；在下游，雨潤(rùn)通過全程0-4℃的全程冷鏈運(yùn)輸體系，確保產(chǎn)品安全到達(dá)終端和消費(fèi)者手中；在研發(fā)環(huán)節(jié)，雨潤(rùn)通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新，不斷向消費(fèi)者提供更多更健康更美味的食品。這就是雨潤(rùn)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的核心理念。

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