繼央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》連續(xù)曝光硫磺熏蒸中藥材之后，現(xiàn)在媒體又曝硫磺熏制生姜。原本品相不好的生姜，經(jīng)商販用水浸泡后，使用硫磺進(jìn)行熏制，使生姜變得水份飽滿、黃里透白、色澤鮮亮，賣價(jià)比一般生姜高出30％以上。在湖北宜昌，已查獲1000公斤經(jīng)硫磺熏制過的生姜。

“硫磺熏制”的知識我很早就知道，其目的有二：一是為了保存，不容易腐壞；二是為了好看，更容易賺錢。尤其是中藥材，當(dāng)歸、黨參、西洋參之類，要想較長時(shí)間保存，最簡單、最低成本的辦法就是用硫磺熏蒸，因?yàn)榱蚧鞘呛芎玫姆老x殺蟲劑，而且又便宜；如果沒有經(jīng)過硫磺熏蒸，想在常溫常態(tài)下較長時(shí)間保存，那是很困難的，過不了多久很可能就布滿蛀蟲了。這頗像使用農(nóng)藥毒殺菜蟲。

至于第二個(gè)“賣相好”，確實(shí)也是“低投入高產(chǎn)出”。硫磺熏蒸熏制，不是熏黃而是熏白，熏過之后，原來那種臟黑的樣子就沒了，白得潔凈漂亮，本色為黃色的生姜和參類，那就是白里透黃，保你一見就喜歡。賣相好，價(jià)格高，賣得快，你說哪個(gè)商販不喜歡？

但問題是，這些入口的東西，如果硫磺超過一定含量，那對人體無疑是有害的。所以不含硫磺當(dāng)然最好。我國出口到日本、韓國的食材藥材，人家都有嚴(yán)格的硫磺含量標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)就是不合格，人家是不要的。賣到我們香港特區(qū)的中藥材，同樣是不含硫磺的。當(dāng)然那價(jià)格相對要高一些。

可你想不到的是，我們這塊竟然沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。食品藥品含硫磺量多少為超標(biāo)？沒有規(guī)定。所有平常也沒有檢驗(yàn)檢測。不得使用硫磺熏蒸的泛泛的規(guī)定是有的，但由于沒有強(qiáng)硬的死規(guī)定，所以實(shí)際上私底下都在普遍使用硫磺熏蒸熏制。

藥農(nóng)收獲是一季，藥材使用得一年；有些藥材銷路不好，放置個(gè)兩三年也是常有的事。而千百年來，藥材和一些較長時(shí)間存放的食材，主要得靠硫磺熏蒸來防止蟲蛀腐壞，幾成傳統(tǒng)；如今你要想讓藥農(nóng)菜農(nóng)和商販自覺自愿地立馬改變，幾無可能。

當(dāng)今食品藥品的安全問題，已成天大的事。所以迫切需要科學(xué)倉儲(chǔ)，讓食材藥材的儲(chǔ)存方式徹底升級換代。這個(gè)不是沒有辦法，其實(shí)很簡單，那就是低溫冷藏。發(fā)達(dá)國家都是用這種現(xiàn)代的、科學(xué)的方法倉儲(chǔ)的，日本就建有全世界最大的中藥材冷藏庫。中藥產(chǎn)自中國，最安全的使用卻在日本，這個(gè)也很諷刺。建設(shè)冷藏倉庫，一次性投入較大，但運(yùn)行之后，平均到每一斤食材藥材身上的倉儲(chǔ)費(fèi)用不算太高?，F(xiàn)在我國大蒜主產(chǎn)區(qū)為了倉儲(chǔ)大蒜，主要已使用冷藏倉庫。

食品藥品的安全，是需要投入的。為了從根子上杜絕硫磺熏蒸的土辦法老辦法，最好就是在主產(chǎn)區(qū)、集散地大量建設(shè)冷藏倉庫。而且那是“國家冷庫”，就像倉儲(chǔ)糧食的是“國家糧庫”一樣。這個(gè)決心下定，才是真正事半功倍?？茖W(xué)倉儲(chǔ)、升級換代，希望盡快能夠成為國家意志、政府行動(dòng)。

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