為了推進(jìn)陳年白酒收藏市場(chǎng)的健康、繁榮、可持續(xù)發(fā)展，展現(xiàn)名酒芳華，7月7日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、中銘酒業(yè)有限公司承辦的中國(guó)八大名酒專場(chǎng)鑒定會(huì)在北京舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉透露，為專業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定的《中國(guó)陳年白酒鑒定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》即將頒布實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請(qǐng)、鑒定與監(jiān)管等方面都有具體規(guī)定。

　　老酒既有酒自身的物質(zhì)特征，也有它在時(shí)間流逝中所形成的精神內(nèi)涵，更是每一款名酒發(fā)展演變的歷史見(jiàn)證。此次鑒定會(huì)鑒定的酒均為上世紀(jì)90年代的八大名酒，會(huì)場(chǎng)分為十個(gè)區(qū)域，分別鑒定茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒、古井貢、董酒各3000瓶，洋河大曲、劍南春各2000瓶，全興大曲、西鳳各1000瓶，共計(jì)2.4萬(wàn)瓶。

　　鑒定由感官鑒定和外觀鑒定共同組成。感官鑒定專家組由江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、中國(guó)首席白酒品酒師周新虎，瀘州老窖股份有限公司總工程師、中國(guó)首席白酒品酒師沈才洪，原五糧液506車(chē)間主任、中國(guó)首席白酒品酒師范國(guó)瓊，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司總工程師徐占成等品酒大師共同組成。外觀鑒定組由酒廠專業(yè)人員與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)鑒定專家共同組成。

　　外觀鑒定區(qū)分為真酒區(qū)和假酒區(qū)，由外觀鑒定專家把第一關(guān)，外觀一旦判定為假，直接淘汰。外觀鑒定為真的酒，100瓶為單位，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)工作人員隨機(jī)抽選進(jìn)行開(kāi)瓶感官鑒定，如該瓶酒感官鑒定為真，那么此100瓶酒最終判定為真。如該瓶酒感官鑒定為假，那么將對(duì)剩下的99瓶在1瓶的基礎(chǔ)上翻倍抽取進(jìn)行感官鑒定，依次類推，直到鑒定合格方可判定此批酒全部為真，并由工作人員現(xiàn)場(chǎng)加蓋“中酒協(xié)名酒收藏委員會(huì)火漆章”，并進(jìn)行封箱。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，宋書(shū)玉副理事長(zhǎng)指出，此次鑒定會(huì)是一場(chǎng)對(duì)中國(guó)八大名酒全產(chǎn)品最集中、最全面、規(guī)模最大的批量鑒定。中國(guó)名酒收藏的市場(chǎng)熱潮不但成為名酒復(fù)興發(fā)展的標(biāo)志，而且推動(dòng)了名酒品牌價(jià)值的傳播。隨著老酒市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，市場(chǎng)分散、格局混亂、制假售假等行為成為困擾老酒收藏市場(chǎng)發(fā)展的嚴(yán)重問(wèn)題。近幾年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委會(huì)開(kāi)展了多場(chǎng)老酒鑒定活動(dòng)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，也一直致力于探討如何把陳年老酒的鑒定形成一個(gè)職業(yè)和專業(yè)，該項(xiàng)工作正在穩(wěn)步推進(jìn)。今年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)還將推出“老酒回家”活動(dòng)，帶領(lǐng)大家體驗(yàn)老酒獨(dú)特的魅力。

　　據(jù)悉，今年5月份，在宜賓、深圳已經(jīng)開(kāi)展了兩屆中國(guó)陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班，第三屆培訓(xùn)班將于7月24日至29日在瀘州開(kāi)班。

　　未來(lái)，通過(guò)若干場(chǎng)名酒老酒的批量鑒定、系統(tǒng)鑒定培訓(xùn)的開(kāi)展、鑒定標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，將有利于凈化、規(guī)范老酒市場(chǎng)，樹(shù)立積極文明的行業(yè)道德風(fēng)尚，提高酒類收藏與鑒定水平，促進(jìn)酒類交易的誠(chéng)信規(guī)范，為愛(ài)好老酒收藏的消費(fèi)者服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者欣賞名酒、品味老酒的品質(zhì)和文化，促進(jìn)中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。