食品伙伴網(wǎng)訊 9月4日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第35期食品安全抽檢信息，組織抽檢蛋制品、豆制品、方便食品、糕點、冷凍飲品等5類食品269批次樣品，不合格樣品4批次，不合格樣品涉及微生物指標、其它指標。

　　不合格食品中，有1批次食品檢出微生物指標問題，為蘇果超市（淮南）有限公司泉山路購物廣場銷售的、標稱淮南道和食品有限責任公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯（方便食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　另外，有3批次食品存在其它指標問題，分別為霍山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)綠谷生態(tài)超市銷售的、標稱六安旺豐食品有限公司生產(chǎn)的米酥酥（糕點），六安市裕安區(qū)好易來超市銷售的、標稱繁昌縣繁陽鎮(zhèn)范沖汪記食品廠生產(chǎn)的糯米鍋巴（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽徽客隆連鎖超市有限公司銷售的、標稱蕪湖市欣然食品有限公司生產(chǎn)的蜜仁糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。淮南、六安、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；淮南、六安、銅陵等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。

不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 承檢機構 備注 1 六安旺豐食品有限公司 六安集中示范區(qū)卅鋪鎮(zhèn)桑河村 霍山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)綠谷生態(tài)超市 安徽省六安市霍山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳凰城裙樓商業(yè)以、二層門面 米酥酥（糕點） 散裝稱重（非定量包裝） 皋祥+圖形商標 2019/05/09 過氧化值(以脂肪計)║0.34g/100g║≤0.25g/100g 糕點 第三十五期 2019.09.04 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 2 繁昌縣繁陽鎮(zhèn)范沖汪記食品廠 繁昌縣繁陽鎮(zhèn)范馬村 六安市裕安區(qū)好易來超市 安徽省六安市裕安區(qū)磨子潭路市立醫(yī)院大門口 糯米鍋巴（原味） 非定量包裝(散裝稱重) / 2019/05/04 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.25g/100g 糕點 第三十五期 2019.09.04 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 3 蕪湖市欣然食品有限公司 安徽省蕪湖市鳩江區(qū)湯溝鎮(zhèn)板橋村 安徽徽客隆連鎖超市有限公司 銅陵市義安區(qū)湖東路與笠帽山路交匯處 蜜仁糕 散裝稱重 / 2019/05/24 酸價(以脂肪計)║75.0mg/g║≤5mg/g 糕點 第三十五期 2019.09.04 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 4 淮南道和食品有限責任公司 安徽省淮南市大通創(chuàng)業(yè)園1號 蘇果超市（淮南）有限公司泉山路購物廣場 淮南市田家庵區(qū)泉山十字路口中化國際城D區(qū) 淮南牛肉湯（方便食品） 粉餅+配料115克 粉餅50克/袋 五色牛 2019/04/29 菌落總數(shù)║25000/24000/25000/23000/26000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 方便食品 第三十五期 2019.09.04 安徽/國抽 安徽省食品藥品檢驗研究院

（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）

      相關報道：安徽省市場監(jiān)督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第35期）

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