杭州秋日的暖意，不僅升騰于街巷的煙火氣中，更攜著“百縣千碗”的千般風(fēng)味，涌入了各大旅游飯店的后廚與餐桌。11月5日，2025“百縣千碗”特色美食進(jìn)杭州旅游飯店交流推廣活動(dòng)在杭州寶盛水博園大酒店舉行，15家杭州旅游飯店集中展示“百縣千碗”新菜品，讓杭州地方特色美食直接抵達(dá)游客下榻的“最后一站”，最終化作游客舌尖上的那一抹充滿溫度的杭州記憶。

一席杭州宴，匯聚全城風(fēng)味

湘湖莼菜白玉球，口感清爽柔滑，蕭山蘿卜干可以突破傳統(tǒng)吃法，與定勝糕、酥餅、鹽面包巧妙搭配，演繹出令人驚喜的風(fēng)味;建德的子胥茶香雞、油浸大白條、里葉蓮子雞、國(guó)太老豆腐、雞汁石上筍、豆腐包各有故事;余杭的黃泥拱筍鮮甜脆嫩，竹林土雞肉質(zhì)緊實(shí)，倉(cāng)前羊肉溫潤(rùn)滋補(bǔ);還有臨安的錢王宴，每道菜都有講究、有故事……這些來自杭州各區(qū)、縣(市)的“百縣千碗”，每一道都蘊(yùn)含著一方水土的故事，如今經(jīng)過廚師們的創(chuàng)意與巧思，為大家?guī)砹烁囿@喜。

“建德豆腐包一定要趁熱吃，那一口滾燙的嫩滑才是它的靈魂所在。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，建德凱豪酒店餐飲總監(jiān)余曉翠變成美食向?qū)В赝扑]了建德豆腐包和國(guó)太老豆腐，“國(guó)太老豆腐幾乎是游客來建德必點(diǎn)的菜，恰到好處的辣味是它的精妙之處，能激發(fā)出濃郁的豆香，秋冬季吃上這道菜，身體也會(huì)暖暖的。”

基于錢王飲食文化的挖掘和提煉，臨安錢王宴一度“出圈”，成為當(dāng)?shù)氐拿朗痴信?。杭州錢王開元名都酒店行政總廚程?hào)|峰說，“游客來臨安，不要錯(cuò)過錢王宴，這里的每道菜都是一個(gè)故事，整場(chǎng)宴席還是一次與美食相關(guān)的歷史文化之旅。”

一張美食網(wǎng)絡(luò)，讓旅游記憶更鮮活

“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;，“吃”字當(dāng)頭，它不僅是旅途中的一環(huán)，更是撬動(dòng)整個(gè)旅游消費(fèi)的“流量密碼”與核心引擎。

這場(chǎng)美食盛宴的背后，是杭州市積極持續(xù)推進(jìn)“百縣千碗”工程的創(chuàng)新實(shí)踐?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，杭州英冠溫德姆酒店、杭州開元蕭山賓館、建德半島凱豪酒店等15家旅游飯店進(jìn)行了“百縣千碗”特色菜品制作與展示。從經(jīng)典杭幫菜到創(chuàng)新地方風(fēng)味，這些精心烹制的菜肴不僅展現(xiàn)了各飯店的技藝實(shí)力，接下來還將作為重點(diǎn)推薦菜品，登上更多游客的餐桌，成為“游在杭州、食在杭州”體驗(yàn)中的重要一環(huán)。

杭州市文化廣電旅游局一級(jí)調(diào)研員、產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)朱劍明在推廣活動(dòng)中表示，目前杭州已培育認(rèn)定省級(jí)美食體驗(yàn)店163家、旗艦店7家、街區(qū)2個(gè)、小鎮(zhèn)1個(gè)，構(gòu)建起多層次、全覆蓋的美食網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，杭州已評(píng)選出100道“百縣千碗”特色菜品，先后制作了美食地圖、《尋味》美食歌曲、美食榜單和《杭州味道》美食圖書，西湖、西溪、千島湖等重點(diǎn)景區(qū)周邊均已打造了特色美食集聚區(qū)，系統(tǒng)展現(xiàn)杭州美食文化脈絡(luò)，讓市民游客能夠更便捷地品嘗到老底子的杭州味道。

此外，在推進(jìn)“百縣千碗”工程中，杭州也在積極挖掘南宋飲食文化與地方傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)非遺保護(hù)與旅游開發(fā)有機(jī)結(jié)合，使傳統(tǒng)美食在當(dāng)代煥發(fā)新活力，并成為一張向國(guó)內(nèi)外游客展示杭州魅力的文化名片。

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